Chi siamo
Unsere Geschichte
Marco Ferretti, Küchenchef
Von Lecce nach Köln
Als Marco Ferretti 2019 seine Trattoria in Köln-Südstadt eröffnete, brachte er mehr mit als nur Rezepte: Er brachte den Geruch von Nonnas Küche in Lecce, das Geräusch frisch rollender Pasta und die Überzeugung, dass gutes Essen keine Kompromisse kennt.
Die Gerichte auf unserer Karte sind keine Interpretationen – es sind die Originale. Orecchiette con cime di rapa wie in Apulien. Tiramisù nach dem handgeschriebenen Rezept seiner Großmutter. Weine, die Marco persönlich bei kleinen Familienbetrieben im Salento auswählt.
Wir sind kein Kettenrestaurant. Wir sind 40 Plätze, ein Küchenchef und die ehrliche Überzeugung, dass die Südstadt ein Stück Apulien verdient.
Unsere Werte
Echtheit
Keine Fusion, keine Neuinterpretation. Unsere Gerichte sind Originale – direkt aus den Küchen Apuliens.
Handwerk
Pasta wird täglich per Hand gemacht. Brot frisch gebacken. Keine Fertigprodukte, keine Abkürzungen.
Gastfreundschaft
In Apulien ist das Essen Ausdruck von Fürsorge. Dieses Gefühl bringen wir an jeden Tisch in der Südstadt.
"Il cibo è amore. Das Essen ist Liebe."— Marco Ferretti